Chaque année, l’hiver venu, nous consacrons la plus grande partie de notre temps au gavage et à la fabrication des conserves.

Aujourd’hui comme hier nous respectons les techniques et l’héritage de nos anciens : le pâté, le cou d’oie farci préparés au début de ce siècle par la grand-mère Fantine sont les mêmes que ceux qui vous sont proposés cette année par sa petite-fille.

Nous avons longtemps apporté nos oies et nos canards gras sur la place du marché de Sarlat ou de Montignac, mais aujourd’hui nous voulons faire mentir ceux qui affirment qu’il est impossible de trouver de l’authentique foie gras en Périgord.

Telle est notre ambition, telle sera notre fierté si vous nous accordez votre confiance.